Če sem iskren, se v svoji domači kulinariki nisem čisto nikoli preveč zavzel za to, kakšno olje uporabljam. Olje je bilo zame pač olje, ter se mi je zdelo, da nima veze katerega uporabljaš, saj se tako ali tako zmeša z vso hrano, ki jo zraven pripraviš. Tako sem po navadi kar kupil tisto najbolj osnovno, oziroma včasih celo najcenejše, ki sem ga našel na polici v trgovini. A vse se je spremenilo, ko sem zasledil kar nekaj člankov in priznanih raziskav, ki so govorile o tem, kako nevarno je lahko olje, če to ni kvalitetno in zdravo. Takrat sem prvič pomislil na to, da bi morda začel uporabljati kakšno drugo vrsto olja.

Zato sem hitro naletel na oljčno olje. Za to sem namreč prebral, da je veliko boljše, kot razna rastlinska, kot so tista mešana, sončnična in tako dalje. Tako sem si kar rekel, da ga bom preizkusil in videl, kakšno mi je. Na začetku priznam, da nisem bil najbolj navdušen, saj nisem vedel, če mi bo okus sploh všeč. Oljk namreč nisem imel najbolj rad. A kljub temu sem dal oljčnemu olju priložnost in si pripravil prvo jed s tem oljem. No, ko pa sem probal tisto kosilo, ki sem si ga pripravil, sem bil v trenutku šokiran in si takoj premislil. Hrana je dobila čisto nov in boljši priokus, ki mi je bil prav neverjeten. Zaradi tega sem začel to olje tudi uporabljati bolj pogosto, vendar še vedno v tistih normalnih in zdravih količinah. Še posebej mi je všeč ekstra deviško oljčno olje, ki jedem doda svež, saden karakter – od solat do pečene zelenjave in testenin.

Kasneje sem si začel tudi prebirati tiste raziskave, ki so govorile o tem, kako je oljčno olje bolj zdravo, zaradi načina priprave in sestavin. Sam pa sem bil v to še toliko bolj prepričan, saj sem oljčno olje kupoval pri lokalnem kmetu, ki ga je prideloval sam. Zato sem vedel, da je domač in narejen na dober in zdrav način, brez raznih kemikalij in podobnih reči. Danes pazim tudi na shranjevanje – temna steklenica in hladnejši prostor – ter ga uporabljam za hladne jedi ali kuhanje na srednjih temperaturah. Ko izberem kakovostno, hladno stiskano ekstra deviško oljčno olje, se okus in zadovoljstvo pri kuhanju resnično poznata.